Lebensmittelinspektoren in Topeka finden Schimmel, Kakerlaken und Nagetierkot

Lebensmittelsicherheits- und Beherbergungsinspektoren in Kansas stellten letzten Monat fest, dass mehrere Betriebe in Topeka gegen die Gesetze des Bundesstaates verstießen.

Das Kansas-Gesetz überträgt dem Landwirtschaftsministerium von Kansas die Befugnis, Lebensmittelbetriebe, Lebensmittelverarbeitungsbetriebe und Beherbergungsbetriebe zu regulieren. Verstöße können verschiedene Konsequenzen nach sich ziehen, bis hin zur sofortigen Schließung einer Einrichtung.

Aus Aufzeichnungen des Landwirtschaftsministeriums von Kansas geht hervor, dass die meisten Dienstleistungsbetriebe in Topeka die Inspektionen im Juli ohne oder ohne schwerwiegende Verstöße bestanden haben, einige jedoch fehlgeschlagen sind.

Die folgenden Einrichtungen wurden nach Inspektionen im Juli als nicht bundesstaatsgesetzlich eingestuft.

Bei der Nachkontrolle am 31. Juli wurden zwei Verstöße festgestellt. Im Hotel gab es weder Lebensmittelthermometer noch Teststreifen für Desinfektionsmittel, was wiederholte Verstöße darstellte.

Eine Nachkontrolle war für den 14. September geplant.

Bei der Beschwerdeprüfung am 27. Juli wurden fünf Verstöße festgestellt.

Der Inspektor stellte zwei Kreuzkontaminationsprobleme fest. Der Koch wechselte weder die Handschuhe noch wusch er sich die Hände, während er rohe Eier aufschlug und sich Hamburgergewürze schnappte. Im Kühlschrank lag eine Tüte Mozzarella-Käse auf Tüten mit rohem Speck.

Das Restaurant warf auch Salat, Tomaten und Eierspeisen weg, die draußen gestanden hatten und zu warm waren.

Als der Inspektor die Küche betrat, sah er eine „mittelgroße“ Kakerlake über den Boden laufen. Später liefen im Ofenbereich „große, mittlere und kleine Kakerlaken umher“ und eine kleine Kakerlake im Trockenlagerbereich. Der Schädlingsbekämpfer hatte das Restaurant in diesem Monat neun Mal besucht, darunter zwei Tage vor der Inspektion.

„Ich habe auch ein paar Kakerlaken beobachtet, die von der Schädlingsbekämpfung betroffen waren (Punschtrunkenheit)“, schrieb der Inspektor und fügte hinzu, dass tote Kakerlaken auf dem Boden, an den Wänden und auf Stockfallen lagen. „Die Rückseite des Hauses muss gefegt und alle toten Kakerlaken entfernt werden.“

Eine Nachkontrolle war für den 5. August geplant.

Bei der Beschwerdeprüfung am 25. Juli wurden sechs Verstöße festgestellt.

Der Inspektor sah zwei lebende Kakerlaken im Büro und mindestens sieben tote Kakerlaken in der Ausrüstung eines kaputten Kühltisches. Die Schädlingsbekämpfung war im Juli bereits zweimal vor Ort und „sie befassen sich derzeit mit diesem Problem“.

Eine Schmetterlingsgarnele kam trotz einer Mindesttemperatur von 145 Grad mit 114 Grad aus der Fritteuse. Anschließend legte der Koch die Garnelen wieder in die Fritteuse, bis sie 175 Grad erreicht hatten.

Die verantwortliche Person musste auch Flaschen mit Drachensauce bewegen, die in einer Kühlbox direkt unter Tüten mit rohen marinierten Garnelen und Calamari gelagert wurden.

Bei einer Nachkontrolle am 4. August wurden keine Verstöße festgestellt.

Bei der Beschwerdeprüfung vom 24. Juli wurden sechs Verstöße festgestellt.

Der Inspektor fand eine Tüte mit sechs Churros mit grünem Schimmelbefall. Die Churros waren auf den 5. Mai datiert – mehr als zwei Monate älter als die Höchstgrenze von sieben Tagen. Es gab auch einen Behälter mit Babykarotten mit grünem Schimmel.

Eine halb aufgebrauchte Tüte gekochter Hamburger trug das Datum vom 9. Juni, eine Tüte Fleischbällchen das Datum vom 13. Juli und ein Behälter mit Makkaroni und Käse hatte kein Datum. Die Verantwortlichen sagten, sie wüssten nicht, wann der Mac and Cheese hergestellt wurde, aber sie wüssten, dass er mehr als eine Woche alt sei.

Gartensalat und Spinat auf der Salatbar waren nicht kühl genug und die Salatbar war dreckig.

All diese Lebensmittel wurden weggeworfen.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass ein Arbeiter seine schmutzigen Hände nicht wusch, nachdem er eine Tür berührt hatte, bevor er Handschuhe anzog, um die Utensilien für die Salatstation zu organisieren.

Bei einer Nachkontrolle am 4. August wurden keine Verstöße festgestellt.

Bei der modifizierten Beschwerdeprüfung vom 24. Juli wurden 14 Verstöße festgestellt.

Der Inspektor, der von Inspektoren des Topeka-Codedienstes begleitet wurde, besichtigte fünf Zimmer im Motel. Zwei der Zimmer waren belegt, zwei weitere sollten gereinigt und zur Vermietung vorbereitet werden und das andere war versperrt und für einen Umbau vorgesehen.

In einem Raum, in dem ein Bewohner seit zwei Jahren lebt, funktioniert die Toilettenspülung nicht und „die Toilettenschüssel ist mit einer Fülle menschlicher Exkremente und Toilettenpapier zur Hälfte gefüllt.“ Derselbe Bewohner berichtete von Kakerlaken und Mäusen. Der Bewohner eines anderen Zimmers sagte, dass die Toilettenspülung ebenfalls nicht funktionierte und dass er auch Probleme mit Kakerlaken und Mäusen habe, die er selbst zu behandeln versucht habe.

In einer Toilette sah der Inspektor „ungefähr 15 bis 25 lebende Kakerlaken, die im Becken des Handwaschbeckens, auf der Arbeitsplatte und in einem Behälter krabbelten“. Dem Inspektor fielen Räume mit so viel Müll, Essensresten und persönlichen Gegenständen auf, dass es schwierig war, sich darin zu bewegen.

„Dies sind grobe und unhygienische Bedingungen, die einen Lebensraum für den Befall mit Kakerlaken schaffen“, schrieb der Inspektor. „Eine sofortige Schließung liegt im besten Interesse der Gesundheit und Sicherheit der Öffentlichkeit.“

Keines der fünf Zimmer hatte Rauchmelder, alle hatten unsaubere Teppiche und drei hatten kaputte Lüftungen. Ein Zimmer hatte Schimmel an den Wänden, der Decke, dem Teppich und dem Toilettenboden. Ein Zimmer hatte eine durchhängende Decke, drei hatten Löcher in der Wand und das Fenster eines Zimmers ließ sich nicht abschließen.

Der Inspektor stellte Probleme in anderen Bereichen fest.

„Auf der Nordseite des Gebäudes unter dem Treppenhaus liegen ein Müllsack, ein Tierskelett, eine Injektionsnadel, ein Teil einer Gardinenstange und andere Trümmer“, schrieb der Inspektor über einen der anderen Bereiche. „Außerdem ist der Beton in diesem Bereich von einer schwarzen Substanz bedeckt.“

Eine Nachkontrolle war für den 11. August geplant.

Bei der Routinekontrolle am 19. Juli wurden drei Verstöße festgestellt.

Der Inspektor schrieb, dass der Koch ein Ei aufschlug, Eierschalen aus dem rohen Ei auf dem Grill herauspickte und dann, mit rohem Ei auf seinen Handschuhen, den Spatel in die Hand nahm. Dann wechselte er die Handschuhe, berührte den Spatel und dann den geriebenen Käse.

Der Inspektor bemerkte außerdem ein undichtes Ventil unter einem Waschbecken und zwei Chemikaliensprühflaschen ohne Etikett.

Bei einer Nachkontrolle am 2. August wurden keine Verstöße festgestellt.

Bei der Routinekontrolle am 18. Juli wurden zwei Verstöße festgestellt. Die Kontrolleure stellten Körbe voller Bananen mit gebrochenen Schalen und Ameisenbefall sowie Kakerlaken in einem Schrank fest. Der Verantwortliche sagte, es gäbe einen Arbeitsauftrag zur Behebung des Schädlingsproblems.

Bei einer Nachkontrolle am 29. Juli wurden keine Verstöße festgestellt.

Bei der Routinekontrolle am 18. Juli wurden zwei Verstöße festgestellt.

Die Inspektoren stellten fest, dass sich der Schlauch unterhalb des Überschwemmungsrandes des Moppbeckens befand, wodurch im Falle einer Überschwemmung die Gefahr besteht, dass die Wasserversorgung verunreinigt wird. Das Problem wurde vor Ort behoben, indem der Verantwortliche den Schlauch durchtrennte. Außerdem wurde das Wasser für das Spülbecken nicht heiß genug, was zur Erteilung eines Arbeitsauftrags führte.

Bei einer Nachkontrolle am 29. Juli wurden keine Verstöße festgestellt.

Bei der Routineinspektion am 10. Juli wurden acht Verstöße festgestellt.

Der Inspektor sah, wie ein Koch die Handschuhe wechselte, sich aber nicht die Hände wusch, als er vom Putzen zur Essenszubereitung wechselte. Und während zwei Köche ihre Arbeitsplätze säuberten, legten sie die Lappen nicht in Desinfektionseimer, was bedeutete, dass sich Bakterien auf der Arbeitsplatte verteilten.

Es gab Fleischsorten – Truthahn, Hotlinks, Hühnchen und Rippchen – die alle aufgewärmt werden mussten, weil sie unter der Mindesttemperatur lagen. Der Inspektor schrieb, dass 165 Grad die richtige Temperatur für Lebensmittel sei, die gekocht, abgekühlt und dann wieder erhitzt wurden und nicht am selben Tag zubereitet wurden. Es gab auch Pfannen mit neun Platten gekochter Rippchen, die auf Kisten mit roher Rinderbrust abkühlten und verschoben werden mussten.

Zu den weiteren Verstößen gehörte die „Ansammlung von Black Fuzzy Mass“, die mit Eis im Eisbehälter in Berührung kam.

Bei einer Nachkontrolle am 24. Juli wurden keine Verstöße festgestellt.

Bei einer geänderten Beschwerdeprüfung am 7. Juli, bei der sechs Verstöße festgestellt wurden, stellte der Inspektor „mehr als 40 frische und alte Nagetierkot“ fest. Zu den Abgabestellen gehören unter der Getränkestation in der Lobby, auf dem Boden in der Nähe des Icee-Automaten und im Rahmen der Tür des Icee-Automaten.

Nagetiere hatten Sprühschaum durchgebissen, mit dem zwei Löcher in einem Eingangsrahmen verschlossen worden waren. Obwohl Massenfallenkästen vier tote Nagetiere gefangen hatten, waren die Nagetiere nicht entfernt worden.

Dem Restaurant wurde vorgeworfen, es versäumt zu haben, den Betrieb einzustellen und die Beamten „über die drohende Gesundheitsgefahr durch einen Mäusebefall“ zu informieren. Der Betreiber stimmte einer freiwilligen Schließung zu.

Das Restaurant erfüllte wieder die Vorschriften, nachdem bei einer Nachkontrolle am 17. Juli keine Verstöße festgestellt wurden.

Bei einer modifizierten Beschwerdeinspektion am 6. Juli mit vier Verstößen fand der Inspektor „mehr als 100 frische und alte Nagetierkot“, darunter einige in der Lobby und unter der Getränkestation. Es gab auch „mehr als 20 geflügelte Insekten“. Überwuchertes Gestrüpp draußen wurde als möglicher Lebensraum für Schädlinge gemeldet, wobei zwei Löcher im Gebäude als Eintrittspforte dienen könnten.

Nach einer Nachkontrolle am 17. Juli, bei der zwei Verstöße festgestellt wurden, erfüllte das Restaurant die Vorschriften wieder.

Bei der Routineinspektion am 6. Juli wurden zwei Verstöße festgestellt, die beide mit einem Warmwasserproblem in Zusammenhang standen. Während das Wasser zum Spülen von schmutzigem Geschirr mindestens 110 Grad und zum Händewaschen 100 Grad erreichen muss, war das Wasser am heißesten bei 74 Grad.

Der Inspektor forderte die verantwortliche Person auf, freiwillig zu schließen, bis das Problem behoben sei. Die Einrichtung war wieder konform, nachdem bei einer Wiedereröffnungsinspektion am 7. Juli keine Verstöße festgestellt wurden.

Das Restaurant hat die Inspektionen am 5. und 6. Juli nicht bestanden, nachdem im Juni ein Kakerlakenbefall festgestellt worden war.

Die Inspektoren stellten keine Verstöße fest und das Restaurant erfüllte die Vorschriften nach einer Nachkontrolle am 17. Juli.

Die folgenden Dienstleistungsbetriebe erfüllten die Vorschriften bei ihrem Besuch durch die Inspektoren im Juli.

Jason Alatidd ist Statehouse-Reporter für das Topeka Capital-Journal. Er kann per E-Mail unter [email protected] erreicht werden. Folgen Sie ihm auf Twitter @Jason_Alatidd.